真空浸漬機該設備的整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行的，時間縮短，產品營養(yǎng)成份損失少，保持了食品原有的色澤和風味，透明度高。是的浸糖，滲糖設備。

傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使產品含糖均勻，必須不斷攪動果品，這不僅使產品加工周期長、勞動強度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。

真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點。利用所得產品色澤鮮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設備。同時該設備可適用于多種果脯產品的加工，通用性極強。

真空浸糖設備的特點： 

1、與傳統(tǒng)的浸漬相比，大大縮短了整個浸漬時間，大大提高工作效率，節(jié)省人工費用等生產成本。

2、由于整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，時間縮短，產品營養(yǎng)成份的損失少，保持了果蔬原有的色澤與風味，透明度高。3、全套設備采用304不銹鋼制作，表面精拋光，相比傳統(tǒng)工藝，干凈衛(wèi)生。4、機組可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可以進行快速冷卻，一機多用。5、全套設備協(xié)調統(tǒng)一，結構緊湊，清洗方便，一人操作，是實現(xiàn)現(xiàn)代化生產的發(fā)展方向。

真空浸糖設備的適用范圍：

浸糖：蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、圣女果（小西紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯櫻桃、溜溜梅、無花果、蔓越莓、玫瑰花、洛神花、西梅、楊梅濃縮：濃縮糖水、熬糖化糖、提純湯藥、脫氧脫氣、糖水分離低溫：海參、鮑魚等